אכילת סברס מועילה לחולי סוכרת ומפחיתה כולסטרול גבוה

צמח הסברס או הצבר מסבר לא רק מצוי במטבח של האינדיאנים כצמח קולינרי אלא גם נחשב לסופר פוד בשל נוגדי חמצון חזרים המצויים בעלים ובפירות. מספר מחקרים קליניים מצביעים על קקטוס הצבר כמועיל לחולי סוכרת משום שחומרים פעילים בתוכו מפחיתים את רמות הגלוקוז בדם. נוסף לכך מסתבר כי יש לסברס יכולות רפואיות להורדת כולסטרול גבוה בעיקר את הכולסטרול הרע מסוג LDL.

מחקר רפואי שנערך ב-2003 במזרח אירופה הוכיח כי עשרה חולים עם רמות כולסטרול גבוהות מאד בדם קיבלו פירות צבר במשך שישה שבועות. המדענים שערכו את המחקר בחנו את תפקודי הכבד של חולים אלו והסתבר כי הקבוצה שאכלה את הסברס התאפיינה בכבד שהצליח לווסת את ייצור הכולסטרול באופן משמעותי הרבה יותר טוב לעומת קבוצה שלא קיבלה את הסברס

פרי הצבר בדומה לסלק ועלי מנגולד מכיל גליקוזיד מיוחד שמעניק לירקות הללו את צבעם האדום ומסייע להורדת רמות הגלוקוז בדם. מחקר רפואי שבוצע ב1990 הראה את היתרונות של קקטוס הצבר על חולי סוכרת גם במניעת סיבוכים. הצבר מכיל חומר שמגן על תאי האנדותל המצפים מבפנים את כלי דם מפני ההשפעות של רדיקלים חופשיים ומונע היווצרות מצב דלקתי בדופן כלי הדם.